Ricette Siciliane | Ricetta: Budino di Riso e Castagne

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	Ingredienti: - 250 gr di riso - 250 gr di castagne secche spellate - un litro e mezzo di latte - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 70 gr di uva passa e frutta candita - sale q.b. - cannella e vaniglia Tempo di preparazione: 85 minuti
	Mettere le castagne in acqua per 24 ore. Scolarle bene e lessarle nel latte, salare e appena inizia il bollore calcolare 30 minuti; trascorso tale tempo, unire 50 gr di burro, lo zucchero, il riso, un pizzico di cannella e uno di vaniglia. Far cuocere il riso ancora per 30 minuti circa. Se necessario, aggiungere dell'altro latte bollente, badando però che il composto sia sufficientemente denso. A questo punto, togliere dal fuoco e aggiungere ancora 50 gr di burro, l'uva passa e i canditi; amalgamare e versare in uno stampo unto e spolverato di pan grattato zuccherato. Servire ben freddo


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