Ricette Siciliane | Ricetta: Cassata Siciliana

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Ricette Dolci Siciliani \| Ricetta: Cassata Siciliana

	Ingredienti: - 6 uova frullate - 300 gr di farina - 250 gr di zucchero - mezzo bicchiere di latte - 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci - 500 gr di ricotta fresca - 300 gr di zucchero - 50 gr di zuccata - 100 gr di cioccolato - 1/2 bustina di vaniglia - 200 gr di farina di mandorle - acqua - 400 gr di frutta candita - colore per dolci verde Tempo di preparazione: 120 minuti
	Preparare il Pan di Spagna, la crema di ricotta e la pasta reale, col procedimento indicato nelle rispettive ricette. Stendere col mattarello la pasta reale a sfoglie dello spessore di circa mezzo cm e tagliarle a rettangoli dell'altezza dello stampo e di larghezza 4 cm. Foderare a questo punto i bordi interni dello stampo alternando i rettangoli di pasta reale con rettangoli della stessa misura di pan di Spagna. Sistemare a parte del pan di Spagna tagliato a foglie alte circa un dito, inzuppate con uno sciroppo fato con acqua, zucchero e mezzo bicchiere di marsala. Versare nello stampo (che deve avere un diametro di 28 cm e altezza 6 cm) la crema di ricotta già condita con cioccolato e zuccata e coprire col rimanente pan di Spagna inzuppato di sciroppo. Lasciare asciugare e voltare sul piatto di portata, guarnire la cassata con la frutta candita e nastri di zuccata. Perché l'effetto sia migliore, potete versare sulla torta, prima di mettere la frutta, una glassa di zucchero che darà al dolce una leggera copertura bianca.


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