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Ingredienti: |
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| Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e pestarle in un mortaio con lo zucchero, finchè non saranno ben amalgamate; aggiungere i tuorli d'uovo, il burro (gradatamente) e per ultimo il liquore. Continuare la lavorazione della crema, con un cucchiaio di legno, sino a ridurla omogenea e spumosa. Serve per guarnire le torte di pasta sfoglia. |
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