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Ingredienti: |
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| Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; quando raggiungerÓ lÆebollizione, salatela e tuffatevi le linguine verdi, cuocendole al dente. Intanto in un tegame, fate riscaldare 120 g dÆolio con uno spicchio dÆaglio, sbucciato e liberato dellÆeventuale germoglio, che toglierete appena accennerÓ a prendere colore. Insaporite il condimento con una striscia di circa 10 cm di pasta dÆacciughe, aiutandovi nel scioglierla con una forchetta. Appena pronta, scolate la pasta e versatela nella padella, facendola saltare per 1-2 minuti. Unite allora la provola, che avrete ridotto in minuscola dadolata al condimento, e insaporite con una generosa macinata di pepe bianco. Mescolate bene, versate in zuppiera e servite. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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