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Ricette Classiche | Ricetta: Fagiano Alla Crema

 

Ingredienti:

1 Fagiano
80 G Burro
1 Bicchiere Panna Liquida
1/2 Limone
1 Cipolla
1 Tartufo Piccolo
Paprica
Sale
Pepe


Persone
: 4


Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma.
Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa.
Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili.
 
 

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