Ricette Classiche | Ricetta: Cardi Al Rag Di Carne

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	Ingredienti: 1 Cardo Di 1000 G 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Mazzetto Basilico 100 G Polpa Di Manzo Tritata 50 G Salsiccia Fresca 1/2 Bicchiere Vino Bianco 400 G Pomodori Pelati Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Limone Burro Sale Persone: 4
	Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati. Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sarà ben dorata.


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