Ricette Classiche | Ricetta: Gubana

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	Ingredienti: 125 G Gherigli Di Noci 30 G Mandorle Pelate 70 G Uvetta Sultanina Vino Marsala 60 G Pinoli 35 G Cedro Candito 30 G Arancia Candita 40 G Pangrattato 50 G Burro 1 Limone 1 Arancia 2 Uova Zucchero Cannella Noce Moscata 700 G Pasta Sfoglia Persone: 4
	Specialità di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190° per 45'. Si può mangiare calda, ma fredda è più buona.


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