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Ricette Classiche | Ricetta: Fondo Bianco

 

Ingredienti:

300 G Carne Magra Di Vitello Disossata
300 G Garretto Di Vitello
1000 G Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo
2 Carote
2 Cipolle
1 Gambo Sedano
Prezzemolo
Alloro
Timo
Sale


Persone
: 4


Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni.
Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.
Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.
Sgrassate e passate attraverso una tela fine.
Le carni si usano per altre pietanze.
 
 

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