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Ingredienti: |
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| Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d'oliva, unire il pomodoro, l'aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate. Salare poco e cuocere coperto per 20'. Sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5' per parte. Togliere la carne, staccare il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino. Unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5'. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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