Ricette Classiche | Ricetta: Sformato Ai Quattro Formaggi

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Ricette Classiche \| Ricetta: Sformato Ai Quattro Formaggi

	Ingredienti: 500 G Besciamella 200 G Funghi Champignon 2 Uova 2 Tuorli D'uovo 50 G Formaggio Taleggio 50 G Formaggio Gorgonzola 50 G Formaggio Crescenza 50 G Formaggio Groviera 2 Cucchiai Pangrattato 1 Ciuffetto Prezzemolo 1 Spicchio Aglio 1 Bicchiere Latte 1 Noce Burro 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe Persone: 8
	Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio). Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo. Salateli e pepateli. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.


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