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Ricette Classiche | Ricetta: Vol-au-vent Alla Finanziera (2)

 

Ingredienti:

18 Vol-au-vent Piccoli
200 G Fegatini Di Pollo
200 G Creste Di Pollo
250 G Cervella
100 G Funghi Coltivati
Alcuni Funghi Secchi
Cipolla
Burro
Farina
Sale


Persone
: 6


Pulite le frattaglie e le creste di pollo.
Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi.
Cuocete in poco burro scaldato i funghi.
In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate.
Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti.
Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
 
 

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