Ricette Classiche | Ricetta: Torta Alcazar

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Ricette Classiche \| Ricetta: Torta Alcazar

	Ingredienti: 250 G Pasta Frolla 2 Cucchiai Marmellata Di Mele O Marmellata Di Pere 2 Uova 2 Albumi D'uovo 125 G Zucchero 120 G Farina Di Mandorle 60 G Zucchero Vanigliato A Velo 60 G Farina Di Grano 25 G Burro 2 Cucchiai Kirsch Latte 300 G Marmellata Di Fragole Persone: 8
	Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro. Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere). Montate a neve gli albumi. Mescolatevi, sempre battendo, metà dello zucchero, farina di grano, metà della farina di mandorle e burro fuso (non caldo). Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finché la meringa sarà dorata. Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli; - aggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo. Quando la 'grata' di pasta di mandorle sarà dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria. In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.


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