Ricette Classiche | Ricetta: Souffl Di Ricotta

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Ricette Classiche \| Ricetta: Souffl Di Ricotta

	Ingredienti: 25 Cl Latte 120 G Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia 20 G Farina 20 G Fecola Di Patate 5 Tuorli D'uovo 300 G Ricotta 80 G Uvetta Sultanina 2 Cl Rum 5 Albumi D'uovo Burro Per La Pirofila Zucchero Per La Pirofila Persone: 6
	In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l'uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest'ultimo in una pirofila da soufflè imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200°) per 45 minuti, facendo attenzione che l'acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell'altezza della pirofila. Servite il soufflè appena tolto dal forno.


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