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Ricette Classiche | Ricetta: Primo Piatto Alla Menta

 

Ingredienti:

300 G Farro
6 Carciofi Teneri
3 Scalogni
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Rametti Menta Fresca
100 Cl Brodo Vegetale
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe


Persone
: 4


Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno.
Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente.
Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario.
Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto.
A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d’olio crudo.
Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola.
 
 

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