Ricette Classiche | Ricetta: Anatra Farcita Alla Toscana

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Ricette Classiche \| Ricetta: Anatra Farcita Alla Toscana

	Ingredienti: 1 Anatra Disossata Di 1500 G 50 G Burro 100 G Lonza Di Maiale 2 Fegatini Di Pollo 30 G Lardo 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Rametto Rosmarino 1 Pizzico Aromi Misti Per Gli Arrosti Olio D'oliva Sale Pepe Persone: 6
	Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po’ di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.


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