Ricette Classiche | Ricetta: Suppl

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	Ingredienti: 400 G Riso Comune 80 G Carne Tritata 200 G Formaggio Scamorza 300 G Passata Di Pomodoro 20 G Funghi Secchi 1/2 Cipolla 30 G Burro 2 Uova 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 G Pangrattato 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D'oliva Olio Per Friggere Sale Pepe Persone: 4
	Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell’olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all’interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.


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