Ricette Classiche | Ricetta: Zuppa Di Farricello

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Ricette Classiche \| Ricetta: Zuppa Di Farricello

	Ingredienti: 350 G Farricello 20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine 30 G Pancetta Affumicata A Striscioline 30 G Cipolla Tagliata Fine 2 Spicchi Aglio Schiacciato 50 G Sedano 50 G Carote 50 G Porri 50 G Patate Brodo Di Carne 50 G Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti 3 Foglie Basilico 1 Foglia Alloro Sale Persone: 6
	In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.


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