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Ingredienti: |
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| Mondate i carciofi privandoli delle foglie pi¨ fibrose; spuntateli abbondantemente, svuotateli dell'eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi e saltateli in padella, a fuoco vivo, con olio, aglio, i funghi a tocchi, la cipolla tritata fine, sale e pepe. Aggiungete una punta di estratto di carne, un dito d'acqua e portate le verdure a cottura. A parte, scaldate la panna con il gorgonzola a tocchetti, lasciando sobbollire finchÚ il tutto diventerÓ una salsina sciropposa che completerete con un pizzico di paprica; versatela nel piatto da portata, raccoglietevi sopra il sautÚ di verdure e servite subito, caldo, guarnito con maggiorana. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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