Ricette Classiche | Ricetta: Salmone In Crosta Alla Trevigiana

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	Ingredienti: 1 Salmone Da 3000 G 1000 G Radicchio Di Treviso Largo 500 G Pasta Sfoglia Surgelata 1/2 Bicchiere Olio DÆoliva Extra-vergine Sale Pepe Burro 1 Uovo Persone: 12
	Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta. Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle. Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero. Lavare ed asciugare il radicchio. Nel frattempo, in una padella con lÆolio dÆoliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino. Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un poÆ dÆaneto (se Þ fresco ancora meglio). Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con lÆaltra salata e pepata. Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con lÆuovo sbattuto, chiudere lÆaltro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro. Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l'uovo sbattuto, decorare a piacere. A questo punto cuocere in forno giÓ caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti. Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo. Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.


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