Ricette Classiche | Ricetta: Souffl Di Spinaci (2)

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Ricette Classiche \| Ricetta: Souffl Di Spinaci (2)

	Ingredienti: 700 G Spinaci Surgelati 80 G Burro 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 8 Filetti D'acciughe Pangrattato Sale Persone: 4
	Fate scongelare gli spinaci tirandoli fuori dal congelatore almeno mezz'ora prima dell'uso. Successivamente, cuoceteli in una pentola senz'acqua, coperta, e a cottura ultimata lasciateli scolare per 10 minuti e passateli al setaccio. Versate la purea ottenuta in un'altra pentola, aggiungete 50 g di burro pi¨ una presa di sale e lasciate insaporire fino a quando l'acqua formatasi durante la cottura si sarÓ asciugata. Versate il tutto in un recipiente capiente nel quale unirete il parmigiano grattugiato, i tuorli e amalgamate ben bene. A parte, montate a neve densissima i bianchi e aggiungeteli al composto con molta delicatezza usando una spatola di gomma con movimenti dall'alto al basso per non smontarli. Nel frattempo, imburrate e spolverizzate con del pangrattato uno stampo da soufflÚ da 1 litro e formate sul fondo un primo strato di composto di spinaci. Distribuite tra uno strato e l'altro i filetti di acciuga tagliati a pezzetti e continuate cosý fino all'esaurimento degli ingredienti. Fate cuocere infine, in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Servite subito caldo.


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