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Ingredienti: |
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| Pelare 1 Kg di patate e grattugiarle direttamente in un recipiente con acqua fredda affinchÚ le patate non si anneriscano. Successivamente asciugare bene le patate con un panno. Pelare il resto delle patate e tagliarle a dadi. Cuocere le patate a fuoco lento insieme alle patate grattugiate precedentemente e mescolare continuamente fino ad ottenere un pure. Far bollire le patate, aggiungere il tutto alla pasta di patata cruda e salare. Tagliare a pezzettini il pane e friggerlo nel burro fuso fino ad ottenere un tono dorato. Formare delle polpette con la pasta di patata e riempirle con i pezzettini di pane. In una pentola larga far bollire dell'acqua con sale e aggiungere la quantitÓ di polpette desiderata. Far cuocere per circa 20 minuti. Togliere le polpette con una schiumarola e metterle in un recipiente sul quale sarÓ stato collocato un piattino all'ingi¨ per scolare bene le polpette e perchÚ queste non si attacchino. Possono essere un contorno ideale dello stufato di manzo con verdure. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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