Ricette Classiche | Ricetta: Tiella Di Riso E Cozze

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Ricette Classiche \| Ricetta: Tiella Di Riso E Cozze

	Ingredienti: 700 G Cozze 300 G Riso Carnaroli 400 G Cipolle 500 G Pomodorini Pugliesi 40 G Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Patate 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D'oliva Sale Pepe Persone: 6
	Lavare le cozze strofinando i gusci fra loro sotto lÆacqua corrente poi togliete le barbe e con un coltellino aprite le valve eliminando quelle senza mollusco. Sbucciate le cipolle e affettatele. Tritate il prezzemolo con l'aglio. Ungete d'olio una teglia (tiella) a bordi alti del diametro di 26 cm, coprite il fondo con le fette di cipolla, insaporite con il trito di prezzemolo e aglio, spargetevi sopra la metÓ dei pomodorini a tocchetti, salate, pepate e spolverizzate con il pecorino. Distribuite sui pomodorini la metÓ delle patate sbucciate e affettate, coprite con il riso prima passato velocemente sotto il getto dell'acqua corrente, adagiatevi sopra le cozze appoggiandole dal lato del guscio e insaporite ancora con il trito di prezzemolo e aglio rimasto. Sopra le cozze disponete i pomodori rimasti, a tocchetti e le patate affettate avanzate. Regolate il sale, spolverizzate con una macinata di pepe, condite con abbondante olio e versate sulla preparazione, molto lentamente, 8 dl. acqua. Cuocete in forno preriscaldato a 180¦ per 40 minuti circa. Prelevate la teglia dal forno e accertatevi che il riso sia cotto al dente, in caso contrario proseguite la cottura in forno per il tempo necessario, eventualmente ammorbidendolo con qualche cucchiaio d'acqua.


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