Ricette Classiche | Ricetta: Buridda Di Pesce Alla Ligure

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Ricette Classiche \| Ricetta: Buridda Di Pesce Alla Ligure

	Ingredienti: 1500 G Pesce Assortito (pescatrice, Rombo, Scorfani, Triglie) 500 G Calamaretti E Seppioline 500 G Cipolle 500 G Pomodori Maturi Freschi 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico Origano 100 G Olio D'oliva 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe Alcune Fette Pane Abbrustolito Persone: 4
	Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi metÓ delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrÓ avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sarÓ ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.


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