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Ingredienti: |
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| Se possibile, chiedete al pescivendolo di spinarvi, pulirvi le sarde e aprirle come un libro. A parte preparate lÆimpasto con cui le farcirete mescolando bene in una ciotola la mollica, il pecorino, lÆuvetta, i pinoli, un po' di sale, il succo del limone e un pizzico di zucchero (che creerÓ un appetitoso effetto agrodolce). Mettete lÆimpasto nelle sarde (circa un cucchiaio per una), richiudete e fatele grigliare. Se non disponete di griglia potete farle andare in una padella antiaderente unta dÆolio (mettete un po' dÆolio e poi passate la carta da cucina sulla padella in modo che rimanga appena unta). Quando le sarde sono abbrustolite da entrambi i lati, disponetele su un piatto da portata versandoci sopra un gustoso sughetto salmoriglio. Si prepara mescolando limone, olio, sale, pepe, arricchiti da uno spicchi dÆaglio, un po' di prezzemolo tagliato fine e, se si trova, della mentuccia. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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