Ricette Classiche | Ricetta: Ramequins

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	Ingredienti: 120 G Farina Bianca 20 Cl Latte 4 Uova 25 G Burro 50 G Formaggio GruyÚre Grattugiato 50 G Formaggio GruyÞre Tagliato A Dadini Poco Pepe Bianco 2 Pizzichi Sale Per La Placca: Poco Burro Persone: 4
	Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, il burro, due pizzichi di sale e un pochino di pepe. Portate a ebollizione, togliete il recipiente da fuoco e aggiungetevi in un colpo solo la farina, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno. Rimettete il composto su fuoco vivace, sempre rimestando, e togliete dal fuoco solo quando lÆimpasto si staccherÓ dalle pareti della casseruola. lncorporatevi allora, una alla volta, 3 uova intere, 40 g di formaggio grattugiato e tutto quello a dadini. Imburrate quindi la placca. Versate il composto in una tasca di tela da pasticciere (munita di bacchetta liscia di un centimetro di diametro) e, premendo, formate sulla placca imburrata dei mucchietti di composto, della misura di una noce. Sbattete lÆuovo rimasta, pennellatelo sui ramequins e spolverizzateli con 10 g di formaggio grattugiato. Passate in forno giÓ caldo (180 ¦C) e fate cuocere a calore moderato per circa 15 minuti, o fino a quando saranno gonfi e ben dorati; serviteli subito, in un piatto di servizio precedentemente riscaldato.


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