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Ricetta - Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro
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Ricette Classiche | Ricetta: Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro
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Ingredienti:
350 G Fagioli Bianchi 800 G Frutti Di Mare 100 G Pomodorini Di Collina 1 Spicchio Aglio 40 G Olio D'oliva 15 G Prezzemolo A Foglioline Sale Fino
Persone: 4
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Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perchÚ ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi. |
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