Ricette Classiche | Ricetta: Manzo Al Cavolo Rosso

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Ricette Classiche \| Ricetta: Manzo Al Cavolo Rosso

	Ingredienti: Pepe Sale 1 Cucchiaio Zucchero Nero 2 Foglie Alloro 6 Bacche Ginepro 2 Cucchiai Gelatina Di Ribes 15 Cl Birra Scura 1 Cucchiaio Aceto Di Vino 1 Cipolla 25 G Burro 1 Cavolo Rosso 1000 G Girello Di Manzo Persone: 5
	Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste pi¨ dure. Tagliatelo in due, eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l'aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l'alloro. Mescolate finchÚ la gelatina di ribes Þ sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un'ora e quindici minuti, finchÚ la carne Þ tenera. Eliminate l'alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purÞ o patate bollite. Questo piatto pu= essere preparato in anticipo e riscaldato all'ultimo momento. Vino consigliato: Barbera.


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