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Ingredienti: |
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| Lasciate in ammollo il riso per ca 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impuritÓ. Sistemate la carne d¦agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe. Coprite con l¦acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finchÚ la carne sarÓ tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l¦olio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con ca 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne d¦agnello sopra il riso e passate in forno a 160¦ per circa 50 minuti, finchÚ tutto il liquido di cottura sarÓ stato assorbito e la carne avrÓ preso un bel colore dorato. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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