Ricette Classiche | Ricetta: Torta Salata Di Ricotta

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Ricette Classiche \| Ricetta: Torta Salata Di Ricotta

	Ingredienti: 300 G Farina 300 G Ricotta Romana 200 G Prosciutto Cotto 200 G Burro 100 G Formaggio Fontina 4 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 4 Cucchiai Latte 4 Cucchiai Pangrattato 1 Pizzico Sale Pepe Persone: 4
	Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno pi¨ grosso dellÆaltro, stendete il pezzo pi¨ grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via lÆeccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tuttÆintorno un cordone. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con lÆuovo e passate al forno giÓ caldo a 200 gradi per 40 minuti.


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