Ricette Classiche | Ricetta: Crespelle Ai Calamaretti

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Ricette Classiche \| Ricetta: Crespelle Ai Calamaretti

	Ingredienti: 500 G Calamaretti Piccoli Teneri 35 G Burro 2 Uova Aglio Prezzemolo Farina Bianca Olio DÆoliva Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Le Crespelle: 250 G Latte 125 G Farina Bianca 30 G Burro 2 Uova Prezzemolo Noce Moscata Sale Per La Besciamella: 500 G Latte 45 G Farina Bianca 45 G Burro Sale Persone: 6
	Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un poÆ di prezzemolo tritato, indi mescolate. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio dÆaglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai dÆolio dÆoliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la metÓ. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 1\3 della besciamella preparate e 2 tuorli dÆuovo. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a metÓ e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un poÆ. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso. Passate la preparazione al forno a 200¦ per circa 15 minuti e poi servitela.


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