Ricette Classiche | Ricetta: Crostata Alla Crema Di Tofu

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Ricette Classiche \| Ricetta: Crostata Alla Crema Di Tofu

	Ingredienti: 200 G Farina Integrale Di Frumento 100 G Semola Di Grano Duro 2 Cucchiai Olio Di Mais 1 Pizzico Sale 2 Cucchiai Malto Di Riso 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 G Nocciole Sgusciate Olio Di Mais Pangrattato Integrale Cioccolato Di Carrube Grattugiato Per La Crema: 2 Limoni (succo) 2 Cucchiaini Sale 350 G Tofu Fresco 50 G Malto Di Riso 50 G Mandorle Sgusciate Persone: 4
	Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, versate al centro l'olio e strofinate delicatamente con le mani, cosý da incorporare gli ingredienti e ottenere una specie di sabbiolina. Aggiungete del sale, il malto, la scorza grattugiata del limone, le nocciole tostate, private della pellicina che le riveste e tritate finissimamente. Proseguite a impastare velocemente con la punta delle dita, senza perderci troppo tempo e incorporatevi infine 2 dl di acqua ben ghiacciata. Infarinate un canovaccio pulito, mettetevi l'impasto e lasciatelo riposare al fresco almeno per un'ora. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema di tofu: versate un po' d'acqua in un pentolino , aggiungetevi il succo di limone, il sale e il tofu tagliato a pezzi, cuocete per 2 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Versate nel frullatore, unitevi il malto, poca acqua e frullate, cosý da ottenere un composto omogeneo. Per concludere tritate le mandorle e incorporatele alla crema, mescolando accuratamente. Trascorso il tempo nel quale avete lasciato riposare l'impasto per la crostata, stendetelo con il mattarello, non pi¨ alto di 1 cm; se tendesse a rompersi o sbriciolarsi, ponetelo tra 2 fogli di carta oleata. Scaldate il forno a 200¦ C. circa, ungete una teglia con dell'olio e spolveratela di pangrattato, foderatela con l'impasto, infornatela e fate cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo previsto, togliete dal forno, lasciate raffreddare, sformate su un piatto da portata, spalmate con la crema di tofu e spolverate con del cioccolato di carrube grattugiato. Prima di servire attendete un paio d'ore.


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