Ricette Classiche | Ricetta: Insalata Di Gamberi Al Cocco

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Ricette Classiche \| Ricetta: Insalata Di Gamberi Al Cocco

	Ingredienti: 4 Zucchine Novelle 120 G Riso Basmati 6 Fiori Di Zucca 500 G Gamberi 80 G Cocco Essiccato E Grattugiato 100 G Lattughino 1 Cipolla Aceto Di Mele 1 Cucchiaino Curry 6 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe Persone: 4
	Insaporite le zucchine, dopo averle tagliate a julienne, con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d’ore. Portate a ebollizione 2 dl di acqua. Aggiungete il cocco, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e, dopo una mezz’ora, filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto. Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite, nell’ordine, i gamberi, il curry, il latte di cocco filtrato, sale e pepe. Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavateli e asciugateli con cura. Strizzandole un po’ con le mani, togliete le zucchine dalla marinata. Mondate, lavate e asciugate il lattughino. Lessate il riso, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e scolatelo con molta cura. Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo. Mescolate, decorate con i fiori di zucca e servite.


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