Ricette Classiche | Ricetta: Torta Di Pollo Al Cerfoglio

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Ricette Classiche \| Ricetta: Torta Di Pollo Al Cerfoglio

	Ingredienti: 200 G Pasta Brisée 500 G Pollo 100 G Formaggio Groviera 50 G Farina 50 G Cipolla 50 G Burro 50 Cl Vino Bianco 50 Cl Acqua 75 Cl Latte 2 Mazzetti Cerfoglio Fresco 10 Cl Panna Sale Pepe Legumi Secchi Persone: 6
	Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d'ora a 160°C. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno. Cuocete a 180°C per 40 minuti o più. Servite tiepida. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC.


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