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Ricette Classiche | Ricetta: Riso In Insalata Ai Gamberetti

 

Ingredienti:

350 G Riso
200 G Gamberetti
Abbondante Prezzemolo
Basilico
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Limone
Burro
Sale
Pepe


Persone
: 4


Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe.
Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato.
Condite con la salsa che avete preparato.
Mescolate con cura.
Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene per eliminare i vuoti d'aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire.
Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC.
 
 

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