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Ingredienti: |
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| Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20'. Far riposare per 10', stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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