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Ingredienti: |
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| Mettere le castagne in acqua fredda con i semi di finocchio e il sale. Lessarle per 40' circa e una volta cotte sbucciarle, pelarle e passarle al passaverdure. Mettere in una pentola la purea di castagne ottenuta insieme ad una equivalente quantitÓ di zucchero, aggiungere la stecca di vaniglia e 1 bicchiere d'acqua. Far cuocere per circa una ora a fuoco basso mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Spegnere, togliere la vaniglia e incorporare il cognac. Mettere la marmellata nei vasi e consumare dopo 1 mese. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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