Ricette Classiche | Ricetta: Ketchup (2)

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Ricette Classiche \| Ricetta: Ketchup (2)

	Ingredienti: 2000 G Pomodori Sodi Maturi Senza Semi 200 G Zucchero 400 G Aceto Di Vino Bianco 350 G Cipolle Tritate 3 Coste Sedano Tritato 200 G Carote Tritate 2 Spicchi Aglio Tritato 2 Foglie Alloro 1 Pizzico Timo 1 Pizzico Cannella In Polvere 2 Cucchiaini Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua 2 Cucchiai Senape 5 Chiodi Di Garofano 200 G Olio D'oliva Sale Pepe Persone: 8
	Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.


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