Ricette Classiche | Ricetta: Cuori Di San Valentino

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	Ingredienti: 250 G Farina Bianca 00 100 G Gherigli Di Noci 125 G Zucchero Semolato 120 G Marmellata Di Castagne 120 G Burro 50 G Cioccolato In Tavoletta 50 G Biscotti Amaretti 40 Cl Amaretto Di Saronno 2 Uova 1 Cucchiaino Caffé In Polvere 1/2 Bustina Lievito In Polvere 1/2 Bustina Vaniglina Sale Per La Placca: Poco Burro Poca Farina Bianca Persone: 6
	Le dosi sono per 14 grossi cuori. Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito e mezza di vaniglina; mescolate gli ingredienti e fate la fontana. Mettetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo ed impastate tutto molto velocemente. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e tenetela in frigorifero sino a quando sarà pronto il ripieno. Tritate abbastanza finemente i gherigli e poneteli in una ciotola; unite gli amaretti sbriciolati, il cioccolato tagliuzzato, un cucchiaino di caffé in polvere, la marmellata di castagne e il liquore, impastando per bene tutto quanto. Imburrate ed infarinate una placca nera da forno. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta ad uno spessore di circa 4 mm. e con l'apposito stampino ricavate in più riprese (cioè rimpastando ogni volta i ritagli) 28 grandi cuori. Mettetene 14 sulla placca un po' distanziati tra loro e distribuite su di essi il ripieno; coprite quindi con gli altri 14 cuori, unendo con cura le due paste tutt'intorno, poi pennellateli in superficie con l'albume sbattuto. Cuoceteli 15 minuti in forno già caldo a 190 gradi, lasciateli raff reddare indi staccateli con una spatola flessibile, ponendoli in un piatto.


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