Ricette Siciliane | Ricetta: Pasta Sfoglia

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	Ingredienti: - 200 gr di farina - 100 gr di burro - un dl di acqua - 5 gr di sale Tempo di preparazione: 120 minuti
	Occorre che la pasta sfoglia sia lavorata in un luogo fresco e con del burro molto duro. Setacciare la farina su di una spianatoia, praticare un foro al centro e versare l'acqua precedentemente salata. Impastare con le dita, fino ad ottenerne una pasta elastica e liscia. Infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta con il mattarello fino a formarne una mattonella di mezzo cm di spessore, tagliare il burro a quadretti piccoli, disporli sulla pasta e piegare i quattro angoli fino a ricoprire completamente il burro. Lasciare riposare per 10 minuti in un luogo fresco, riprendere la pasta con il mattarello e stirare leggermente senza lasciare riaffiorare il burro. Formare un rettangolo, piegare 3 volte a forma di tovagliolo e lasciare riposare per altri 15 minuti; ripetere il procedimento di prima ma nel senso opposto. Fare riposare ancora una volta la pasta, ripetere per 6 volte consecutive, avendo cura di girare ogni volta la pasta. Alla fine la pasta è pronta e a scelta potrete lavorarla ancora, perché più volte si ripete l'operazione e più la pasta risulterà leggera.


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