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Ricette Dolci Siciliani | Ricetta: Gelo di Carrubba

 

Ingredienti:

- carrube mature
- acqua q.b.
- 100 gr di amido per ogni litro di succo di carrube


Tempo di preparazione
: 35 minuti


Prendere le carrubbe, spezzettarle, metterle in un contenitore e coprirle con acqua, lasciandole in infusione per 24 ore. A questo punto, mettere le carrubbe con tutta l'acqua sul fuoco e far cuocere a fiamma bassissima per 20 minuti (a partire dal momento dell'ebollizione). Levare dal fuoco, far raffreddare e filtrare il succo; misurarlo e per ogni litro aggiungere 100 gr di amido. Rimettere sul fuoco e fare addensare mescolando sempre; versare il budino così ottenuto negli appositi stampi e conservarlo. Si serve freddo.
 
 

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