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Ricetta - Gelo di Carrubba
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Ricette Dolci Siciliani | Ricetta: Gelo di Carrubba
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Ingredienti:
- carrube mature - acqua q.b. - 100 gr di amido per ogni litro di succo di carrube
Tempo di preparazione: 35 minuti
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Prendere le carrubbe, spezzettarle, metterle in un contenitore e coprirle con acqua, lasciandole in infusione per 24 ore. A questo punto, mettere le carrubbe con tutta l'acqua sul fuoco e far cuocere a fiamma bassissima per 20 minuti (a partire dal momento dell'ebollizione). Levare dal fuoco, far raffreddare e filtrare il succo; misurarlo e per ogni litro aggiungere 100 gr di amido. Rimettere sul fuoco e fare addensare mescolando sempre; versare il budino così ottenuto negli appositi stampi e conservarlo. Si serve freddo. |
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