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Ricetta - Budino di Mandorle
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Ricette Dolci Siciliani | Ricetta: Budino di Mandorle
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Ingredienti:
- 150 gr di mandorle sbucciate - 60 gr di fecola di patate - 200 gr di zucchero - 50 gr di burro - 8 albumi d'uovo - un pizzico di vaniglia - essenza di mandorla amara - pan di Spagna - Maraschino
Tempo di preparazione: 55 minuti
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Macinare le mandorle e unirle alla fecola. In una terrina, montare a neve gli albumi d'uovo e delicatamente incorporarvi le mandorle e la fecola, aggiungere il burro fuso a freddo, lo zucchero e la vaniglia. Amalgamare gli ingredienti. Tagliare il pan di Spagna a dadini e inumidire col maraschino. Imburrare uno stampo per budini e spolverarlo con la farina, versare il composto, alternandolo con il pan di Spagna e far cuocere a bagnomaria, finchè il budino è ben rappreso. |
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