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Ricetta - Panuzzi di Santa Catarina
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Ricette Dolci Siciliani | Ricetta: Panuzzi di Santa Catarina
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Ingredienti:
- 1 kg di mandorle crude e pelate - 600 gr di zucchero - 4 tuorli - 2 albumi - 500 gr di zuccata - 100 gr di mandorle tritate - aroma di cannella - un pizzico di vaniglia
Tempo di preparazione: 55 minuti
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Pestare le mandorle in un mortaio, fino a ridurle a farina, metterle in una terrina assieme allo zucchero, i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve soda e amalgamare il tutto. Per il ripieno, aromatizzare la zuccata con un pizzico di cannella e uno di vaniglia, ungere le mani con lo strutto, prendere un po' di pasta e allargarla sul palmo della mano. Farcire con la zuccata e chiudere dando la forma di un panino, che man mano sistemerete su una teglia unta. Passare in forno caldo e far cuocere per 20 minuti circa. |
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