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Ricetta - Gatt di Riso ai Canditi
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Ricette Dolci Siciliani | Ricetta: Gattò di Riso ai Canditi
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Ingredienti:
- 1/2 litro di acqua - 1/2 litro di latte - 150 gr di riso - 80 gr di zucchero - 50 gr di burro - un bicchierino di rhum o brandy - 2 cucchiai di uva passa - un cucchiaio di canditi a dadini - la buccia di un'arancia grattugiata - 5 uova - zucchero a velo q. b.
Tempo di preparazione: 55 minuti
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Mettere l'acqua in una pentola e portarla ad ebollizione; tuffarvi il riso e salare; appena riprende il bollore, scolare il riso e far continuare la cottura nel latte bollente per mezz'ora a fiamma bassissima. Trascorso tale tempo, aggiungere lo zucchero (senza togliere dal fuoco) e mescolare; far trascorrere altri 10 minuti e aggiungere il burro e farlo sciogliere mescolando. A questo punto, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, incorporare il brandy, l'uva passa, i canditi, la buccia dell'arancia, due uova e tre tuorli, amalgamare bene, sbattere i tre albumi a neve, mescolarli al riso e versare il tutto in una tortiera imburrata e spolverata di semolino. Cuocere in forno a calore moderato per 20-25 minuti. Far raffreddare il gattò, capovolgerlo e spolverarlo con zucchero al velo. |
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