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Ingredienti: |
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| Disporre la farina su una spianatoia, aggiungervi 300 gr di zucchero e il burro fuso, 2 uova e due tuorli, un pizzico di sale e il rhum. Lavorare la pasta e lasciarla riposare per 60 minuti, setacciare la ricotta, incorporarvi lo zucchero rimasto, il cacao, le mandorle e amalgamare il tutto. Stirare col mattarello la pasta e ricavarne due dischi: sistematene uno su una tortiera (imburrata e spolverata di farina), facendo risalire la pasta sui bordi e riempire con la crema di ricotta; adagiare il secondo disco e ripiegare verso l'interno la pasta che fuoriesce dai bordi. Spennellare la superficie con l'albume battuto e punzecchiare con una forchetta. Cuocere in forno a calore moderato per 40 minuti. | ||
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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