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Ingredienti: |
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| Versare l'acqua in un tegame e portare ad ebollizione, aggiungere la farina, servendovidi un cucchiaio di legno, rimestare e unire il burro e far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti mescolando; otterrete una pasta soda che lascerete raffreddare. Versare il composto in un recipiente, incorporare 4 tuorli, poi gli albumi che avrete precedentemente montati a neve. Lavorare per molto tempo la pasta, fino a che risulti liscia e morbida. Lasciare riposare per due ore. Ungere una teglia, servendosi di un cucchiaio; adagiare la pasta a giusta distanza l'una dall'altra. Sbattere dei tuorli d'uovo e spennellare, indi procedere alla cottura in forno caldo e appena saranno ben gonfi e dorati tirarli fuori. (I bignet ottenuti, potranno essere riempiti con creme e marmellate o per fare dei buonissimi profitteroles). |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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