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Ingredienti: |
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| Versare in un tegame l'acqua e lo zucchero, mettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. Portare ad ebollizione e appena lo zucchero comincia a filare, toglierlo dal fuoco. Fate attenzione alla cottura dello zucchero, perché lasciandolo troppo sul fuoco rischiereste di bruciarlo. A questo punto, versare la farina di mandorle e la vaniglia e continuate a mescolare, in modo che gli ingrediente si amalgamino bene e non si formino grumi. Versare la pasta su di un tavolo di marmo precedentemente bagnato, appena fredda, lavorate l'impasto a lungo fino a farlo diventare liscio e compatto. (Con questa pasta si possono guarnire diversi tipi di dolci, ma è particolarmente indicata per la cassata siciliana). | ||
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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