Ricette Classiche | Ricetta: Rotolo Di Pasta Con Pollo E Zucchine

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Ricette Classiche \| Ricetta: Rotolo Di Pasta Con Pollo E Zucchine

	Ingredienti: Per La Pasta: 200 G Farina Bianca 2 Uova Olio DÆoliva Sale Per Il Ripieno E Il Condimento: 500 G Zucchine 500 G Salsa Di Pomodoro 350 G Funghi Champignon 300 G Petto Di Pollo 200 G Panna Liquida 100 G Latte Liquido 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Trito Aromatico (prezzemolo, Salvia E Rosmarino) 1 Albume D'uovo 200 Cl Brodo Vegetale Olio DÆoliva Sale Pepe Persone: 8
	Per la pasta: versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Al centro mettete le uova, un cucchiaio dÆolio, un pizzico di sale. Impastate lavorando a lungo in modo da ottenere una pasta soda ma elastica. Lasciatela riposare 30 minuti, poi, usando lÆapposita macchinetta, tiratela in sfoglie piuttosto sottili. Ricavate dalle sfoglie cosý ottenute delle strisce di dimensioni regolari che lesserete in abbondante acqua salata, quindi tuffatele in una ciotola colma dÆacqua fredda e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Con la mandolina tagliate le zucchine in lungo, ricavandone delle fettine sottili; sbollentatele nella stessa acqua usata per cuocere le strisce di pasta. Riducete i funghi a lamelle e trifolateli in padella con aglio, sale, e pepe. Passate al mixer il petto di pollo con il latte, la panna e lÆalbume, poi trasferite il ricavato in una ciotola e insaporitelo con abbondante trito aromatico, sale, pepe e parmigiano. Su un canovaccio asciutto allargate alcuni pezzi di pellicola trasparente formando un rettangolo sul quale sistemerete le strisce di pasta, un poco accavallate, per ottenere un rettangolo come quello sottostante. Copritelo con le fettine di zucchina, con il pollo frullato e con i funghi trifolati. Avvolgete la pasta nella pellicola e nel canovaccio; legate e lessate il rotolo nel brodo vegetale per 25 minuti circa, affettatelo quando sarÓ ben freddo, versatevi sopra il pomodoro e scaldatelo in forno prima di servirlo.


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