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Ricette Classiche | Ricetta: Fagiolini E Zucchine Con Salsa Alle Erbe

 

Ingredienti:

300 G Fagiolini
3 Zucchine
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Senape
2 Foglie Rughetta
4 Foglie Crescione
3 Fili Erba Cipollina
Alcune Foglie Dragoncello
Alcune Foglie Cerfoglio
Sale
Pepe


Persone
: 4


Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l'eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti.
Scolateli e conservateli.
Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l'apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere.
Sbattete in una scodella l'aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l'olio extra-vergine di oliva.
Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d'aglio e rimescolate bene.
Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza.
Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola.
 
 

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