Ricette Classiche | Ricetta: Crema Di Zucca Al Pesto

Invia la Ricetta - Crema Di Zucca Al Pesto - a un amico. Clicka qui
Ricette Classiche \| Ricetta: Crema Di Zucca Al Pesto

	Ingredienti: 300 G Farro Intero 1 Cipolla Piccola 1500 G Zucca Gialla 150 Cl Brodo Di Verdure 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Per Il Pesto: 1 Cucchiaio Semi Di Zucca Sbucciati 1 Mazzetto Basilico 1 Spicchio Aglio 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Persone: 6
	Lavate bene il farro sotto l'acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini. Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Infine aggiungete la zucca. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finché la zucca si disferà (circa 30 minuti). Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco. Aggiungete il farro. Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene. Tritatelo finemente con lo spicchio d'aglio e i semi di zucca. Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l'olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta. Regolate di sale. Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto. Nota: il farro va ammollato con una quantità d'acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi.


<< Back \| Torna a Ricette Classiche \| Torna alla Pagina di Ricerca

Potete sfruttare anche il nostro Motore di Ricerca Interno nella Sezione Ricette. State però bene attenti a rispettare le regole di ricerca.